Đặc điểm về khô cá mối
Khô cá mối là cá mối tươi sau khi đánh bắt được người dân chế biến lại. Để chế biến khô, người ta chọn những con cá tươi, kích thước to. Lấy dao xẻ dọc xương sống lọc bỏ phần xương cững rồi ướp muối. Vì cá mối là cá biển nên chỉ cần tẩm ít muối, sau khi phơi thành khô sẽ có độ dai, chắc. Khô cá mối thường không sử dụng chất bảo quản giữ được tận 6 tháng. Hoặc có thể hút chân không và bảo quản được lâu hơn.